PENGANTAR TRAINING
Industri kuliner dan perhotelan berkembang sangat pesat dan menuntut profesional yang mampu memimpin operasional dapur secara efektif, kreatif, dan berstandar tinggi. Seorang Executive Chef tidak hanya bertugas menciptakan hidangan yang berkualitas, tetapi juga bertanggung jawab mengatur seluruh proses produksi makanan, mengendalikan mutu, menjaga keamanan pangan, serta mengelola tim dapur dengan kepemimpinan yang kuat. Peran ini menjadi kunci dalam menentukan citra, konsistensi rasa, dan keberhasilan bisnis kuliner secara menyeluruh.
Pelatihan Okupasi Executive Chef – BNSP dirancang untuk membekali peserta dengan kompetensi praktis yang dibutuhkan dalam pengelolaan dapur profesional. Peserta akan mempelajari perencanaan menu, manajemen produksi, efisiensi biaya, pengawasan persediaan, tata kelola kebersihan dan sanitasi, serta kemampuan memimpin tim kerja di lingkungan dapur yang dinamis. Melalui pelatihan ini, peserta dipersiapkan untuk mampu memenuhi standar kompetensi jabatan Executive Chef dan siap menghadapi proses sertifikasi BNSP dengan lebih percaya diri, terarah, dan profesional.

TUJUAN TRAINING
Menguasai pengelolaan operasional dapur secara profesional, termasuk perencanaan menu, produksi makanan, pengendalian kualitas, keamanan pangan, serta manajemen persediaan dan anggaran.
Meningkatkan kemampuan kepemimpinan dan manajerial, mencakup rekrutmen dan pelatihan staf, pengawasan kinerja, penjadwalan, komunikasi efektif, serta pelayanan dan penanganan keluhan pelanggan.
Mampu menghasilkan layanan kuliner yang berkualitas dan sesuai kebutuhan pasar, melalui kreativitas menu, penyajian makanan, pemanfaatan teknologi, pengelolaan acara khusus, dan pemeliharaan standar kebersihan serta keselamatan kerja

MATERI TRAINING

• D1.HCC.CL2.19 Menyajikan Dan Menampilkan Produk Makanan
• D1.HCA.CL3.01 Menerapkan Prinsip Dan Prosedur Pengendalian Catering
• D1.HCA.CL3.03 Mendesain Menu Makanan Untuk Memenuhi Kebutuhan Diet Khusus Atau Kebutuhan Budaya
• D1.HCA.CL3.04 Menciptakan Menu Makanan Untuk Memenuhi Kebutuhan Pasar Khusus
• D1.HCA.CL3.07 Memilih Sistem Katering
• D1.HCC.CL2.01 Menerapkan Metode Dasar Memasak Komersial
• D1.HCC.CL2.02 Melaksanakan Dan Memelihara Jaminan Mutu Dalam Produksi Makanan
• D1.HCC.CL2.05 Mengorganisir Operasional Pelayanan Makanan
• D1.HCC.CL2.06 Merencanakan Dan Mengelola Catering Berbasis Menu
• D1.HCC.CL2.11 Menyiapkan Dan Menyimpan Makanan
• D1.HFI.CL8.03 Mengelola Kinerja Keuangan Dalam Anggaran
• D1.HFI.CL8.05 Menyiapkan Dan Memonitor Anggaran
• D1.HML.CL10.09 Mengelola Pembelian Barang Persediaan Dan Inventaris
• D1.HGE.CL7.11 Menerima Dan Menyimpan Barang Persediaan
• D1.HRD.CL9.02 Merencanakan, Melaksanakan Dan Melakukan Evaluasi Kinerja Staf
• D1.HRD.CL9.03 Melaksanakan, Memantau Dan Mengevaluasi Prorgam Pelatihan Dan Proram Pengembangan
• D1.HRD.CL9.04 Menyiapkan Dan Memberikan Pelatihan
• D1.HRD.CL9.06 Melakukan Pemantauan Dan Evaluasi Terhadap Efektivitas Pelatihan
• D1.HRD.CL9.07 Mengevaluasi Efektivitas Sisten Penilaian
• D1.HRS.CL1.18 Bekerjasama Secara Efektif Dengan Pelanggan Dan Kolega
• D1.HRS.CL1.19 Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Berbeda
• D1.HRS.CL1.07 Menerapkan Prosedur Kesehatan Dan Keselamatan Kerja
• D1.HRS.CL1.05 Mengikuti Prosedur Kebersihan Di Tempat Kerja
• D1.HRS.CL1.11 Melakukan Prosedur Klerikal
• D1.HRS.CL1.01 Mengakses Dan Mendapatkan Data Berbasis Komputer
• D1.HRS.CL1.04 Berkomunikasi Melalui Telepon
• D1.HRS.CL1.08 Memelihara Pengetahuan Industri Perhotelan
• D1.HRS.CL1.13 Mempromosikan Produk Dan Layanan Kepada Pelanggan
• D1.HRS.CL1.09 Menangani Dan Menyelesaikan Situasi Konflik
• D1.HRS.CL1.12 Melakukan Prosedur Dasar Pertolongan Pertama
• D1.HRS.CL1.20 Melaksanakan Tugas Perlindungan Anak Yang Relevan Dengan Industri Pariwisata
• D1.HRS.CL1.21 Mengembangkan Lingkungan Yang Aman Bagi Anak-Anak Di Daerah Tujuan Wisata
• D1.HRS.CL1.17 Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar
• D1.HML.CL10.10 Mengelola Sumber Daya Manusia Dengan Efektif
• D1.HML.CL10.11 Mengelola Keanekaragaman Di Tempat Kerja
• D1.HRM.CL9.05 Memberikan Dukungan Profesional Kepada Kolega Bisnis
• D1.HML.CL10.14 Memberikan Dukungan Profesional Kepada Kolega Bisnis
• D1.HCS.CL6.03 Memelihara Kualiltas Pelayanan Pelanggan/Tamu
• D1.HML.CL10.08 Mengelola Acara Khusus
• D1.HML.CL10.01 Mengembangkan Dan Mengawasi Operasional Usaha
• D1.HML.CL10.16 Melakukan Penjadwalan Staf
• D1.HGE.CL7.05 Memantau Dan Memelihara Sistem Komputer
• D1.HML.CL10.05 Mengelola Persyaratan Hukum Untuk Keperluan Bisnis
• D1.HRS.CL1.02 Melaksanakan Prosedur Keamanan Makanan
• D1.HRS.CL1.03 Membersihkan Dan Memelihara Area Dan Peralatan Dapur
• D1.HRS.CL1.10 Mengorganisir Dan Menyiapkan Produk Dan Layanan Makanan
• D1.HRS.CL1.15 Meneriman Dan Menyelesaikan Keluhan Pelanggan
• D1.HRS.CL1.16 Meneriman Dan Menyimpan Bahan Persediaan Makanan
• D1.HCS.CL6.01 Mengembangkan Strategi Pemasaran Dan Mengkoordinasikan Kegiatan Penjualan
• D1.HSS.CL4.01 Menciptakan Dan Menjaga Tempat Kerja Yang Aman Dan Aman
• D1.LAN.CL10.05 Memberikan Presentasi Sungkat Dalam Bahasa Inggris Secara Lisan
• D1.LAN.CL10.07 Membaca Teks Informasi Umum Atau Media
• D1.HRS.CL1.14 Membaca Dan Menginterpretasikan Instruksi Dasar, Arah Dan / Atau Diagram

PERSYARATAN
Peserta memenuhi salah satu dari ketentuan berikut:
• Memiliki pengalaman sebagai Executive Cheff di Hotel selama 2 tahun, atau
• Memiliki pengalaman sebagai Executive Cheff di Restoran selama 3 tahun

TRAINER
Team Konsultan PT GIP dan Asesor Kompetensi dari LSP yang telah disertifikasi oleh BNSP.

DURASI TRAINING
3 Hari (2 Hari Pelatihan dan 1 Hari Ujian)

INVESTASI TRAINING
Rp. 9.500.000 /peserta (biaya tidak termasuk akomodasi)

FASILITAS
Lunch, Sertifikat BNSP dan Internal, Modul, Coffee Break, Training kit.
*bagi yang lulus

INFORMASI DAN PROMO
08119961224 (WA)
021-22830080

CONTACT PERSON
0812-9679-1324 (WA)

Jadwal Training Online & OfflineTahun 2026

Agustus

• 3-5 Agustus 2026, Batam
• 10-12 Agustus 2026, Jakarta
• 18-20 Agustus 2026, Surabaya
• 26-28 Agustus 2026, Bandung

September

• 1-3 September 2026, Jakarta
• 8-10September 2026, Bandung
• 15-17September 2026, Yogyakarta
• 22-24 September 2026, Surabaya

Oktober

• 5-7 Oktober 2026, Semarang
• 12-14 Oktober 2026, Bandung
• 19-21 Oktober 2026, Yogyakarta
• 26-28 Oktober 2026, Surabaya

November

• 2-4 November 2026, Bali
• 9-11 November 2026, Bandung
• 16-18 November 2026, Yogyakarta
• 23-25 November 2026, Jakarta

Desember

• 1-3 Desember 2026, Surabaya
• 8-10 Desember 2026, Jakarta
• 15-17 Desember 2026, Bandung
• 22-24 Desember 2026, Batam